男の手料理

今日は昼からの仕事だったので、午前中にトマトソースを作りました。



玉ねぎとニンニクのみじん切りをオリーブ油でじっくりと炒めて、ホールトマト缶と水、ローリエを加えて弱火でコトコト１時間煮込みました。

仕事から帰ってきてこれを作っていると大変ですからね。
出かけている間にトマトソースも落ち着いて、いい感じになっていました。


菜の花とオイルサーディン、黒オリーブを合わせてペンネと一緒に。



トマトと鰯は相性のいい組み合わせですが、鰯を買ってきて手開きにするのは面倒・・・。

そこで缶詰のオイルサーディンを使うと、手軽で美味しく頂けます。

あぁ、ワインと一緒に食べたかったです。

いつも何気に食べているお好み焼きですが、けっこうカロリーがあるのかな？と気になり調べてみました。
豚玉のお好み焼き一枚で約５００キロカロリーだそうです。
思ったより少ない印象ですが、これはマヨネーズの分は入っていないみたいです。

でも、同じカロリーの食べ物なら、キャベツがたくさん摂れる分だけ、ヘルシーな食べ物と言えるのかなぁ。



トッピングは豚バラ肉とイカ。

この組み合わせが一番好きです。
家で食べるなら、牡蠣入りのお好み焼きも美味しいけどね。
なぜ家限定化というと、外で牡蠣入りお好み焼きを食べると、めっちゃ高いですから（笑）



やっぱりお好み焼きには、マヨネーズは欠かせません。

鍋ものってだけでもけっこう野菜が摂れるのですが、今日は産直に行って野菜をたくさん買ってきたので、ポトフにしました。

ポトフと言ってもスープでコトコト煮るんじゃなくて、いつも蒸し鍋に。



土鍋に水とコンソメを入れて、野菜やウインナー、ベーコンを乗せて蒸し煮にします。

コンソメの香りは移っていますが、このままでは味がありません。
そこでこんなものを用意しました。



上はマヨポンカレー、下はチーズフォンデュとマスタード醤油。

作り方は同量のマヨネーズとポン酢を混ぜ合わせ、カレー粉とすりおろし玉ねぎを少々入れます。
これがなかなかのヒット。
明日が休みだったら、すりおろしニンニクを入れても美味しかっただろうなぁ。

〆はやっぱりリゾット。

下のスープに野菜のエキスやウインナーやベーコンの脂が適度に落ちていいスープになっています。
そこにご飯を入れて塩コショーで味付け。
とろけるチーズを入れるともっと美味しかったのでしょうが、つけだれにチーズやマヨネーズを使っていたので、やめました・・・。



あっさりして、これはこれで十分ありでした。

中国土産の調味料を使ったら、なかなか本格的な中華料理が出来ました。
もちろん僕は食べた事がないけど、お嬢様の感想ではいい感じの仕上がりらしいとの事。



豆板醤と辛い肉味噌を入れた麻婆豆腐です。
あんまり辛いのは苦手な二人ですが、この辛さは何ていうか心地よい辛さです。

続いては甜麺醤を使った料理。
甜麺醤と言えば、この料理が真っ先に浮かんできました。



キャベツと豚肉の炒め物、回鍋肉です。

白いご飯が食べたくなりますが、今日は中華料理に合う紹興酒なので・・・。
キャベツのシャキシャキ感と甘味噌の味がよく合います。

最後はずっと食べたかったエビマヨ。



エビは安くて小さいものでも十分。もちろん大きければなお美味しいですけどね。

背わたをとって、汚れを落として小麦粉をまぶして油で揚げます。

ソースの配合は、マヨネーズ大３、ケチャップ大１、コンデンスミルク大１、レモン汁大１を混ぜ合わせたものです。
ケチャップはお好みですが、コンデンスミルクとレモン汁はぜひとも入れたほうが美味しいです。
コクとさっぱり感が違いますよ。

１１時半に開店なので、開店１０分前に店の前に着きました。
その時点では店の前に２人並んでいるだけ。

でも、オープンの１１時半になると、１０人以上の人が並んでいました。



これは食べ終わって店を出た後です。
あんまり並ぶのが好きじゃない大阪人ですが、けっこう並んでいますね。

で、もちろん注文したのはつけ麺です。



これで並盛りですが、かなりのボリュームです。

麺はつるつるしこしこで、美味しい！
スープはちょっとあっさりかな。
この前、家で食べた六厘舎に比べると物足らない感じもするけど、これは好みの問題かな。

ラーメン通じゃないのでうまく表現出来ないですが、店員さんの態度もいいし、厨房もキレイに清掃されていて清潔感がありました。

ただ、店内が狭いので、横の人との間隔がせまい・・・。
僕は左利きなので、とても食べにくかったです（笑）

最近、ユーチューブで懐メロをよく聞きます。

自分にとって思い入れのある音楽ってメロディーを聞くだけで、その時の情景が思い浮かんでくるんですよね。

楽しかった事も悲しかった事も。

特に青春時代に聞いた曲はずっと頭の中に残っていて、何十年聞いていなくても、メロディーを聴くと不思議と口ずさめたりします。 

人それぞれ、歌手や曲があると思いますが、僕の場合は「松田聖子」かな。
アルバムもよく買ったなぁ。もちろん、ＣＤなんてなくてＬＰレコード（笑）
アルバイトしてお金を貯めてカセットテープにダビング（もう死語？）しました。

今でもカラオケに行くと歌ってしまいます。
幸い、お嬢様も聖子ファンなので、２人で盛り上がる事もしばしば。
あぁーカラオケに行きたい！（笑）

そんな今日の晩ご飯はこちら。



中途半端に残っていたグリーンアスパラと豚バラ肉。
となると、この料理しかありませんね。

簡単だけど、豚の脂がアスパラに絡んで美味しいです。




アボカドとスモークサーモンのサラダ。

セルクルでキレイに盛り付けようとしたけど、ちょっと雑かった・・・。


メインはファルファッレ。



ドライトマトを刻んで、ファルファッレに絡めました。

味付けはドライトマトの塩気とパルミジャーノ。
ニンニクとパセリのみじん切りがアクセントになっています。

 
昨日の豚汁で、多少野菜を摂ることが出来ましたがまだまだ野菜不足。

そこで今日は野菜を食べた！って実感出来るような献立にしました。



レンコン、ゴボウ、カボチャ、グリーンアスパラ、マッシュルームの野菜と鶏もも肉。

鶏もも肉は一口大に切って、オリーブオイルとクレイジーソルトで表面をカリッと焼きます。
野菜はマッシュルーム以外を軽く塩を振って好みの固さになるまで焼いておきます。

マッシュルームはスライスしてバターでソテー。
ソースの作り方は、赤ワイン大３、バルサミコ酢大３、ハチミツ大１を鍋に入れて火にかけて半分くらいになるまで煮詰めます。
仕上げにバターを大１入れて完成です。

あとはそれぞれをお皿に盛ってバルサミコソースとマッシュルームを添えて出来上がり。
今日はちょっと彩りにピンクペッパーも。

なんか久しぶりに料理を作ったなぁって感じでした。

久しぶりにのんびり出来た一日になりました。
ようやく普段通りの生活リズムに戻れそうです。

気が付けば、今日は節分。
ありがたいことに毎年この日は、お寿司屋さんで作ってもらった巻き寿司を実家からおすそ分けしてもらえます。
なので、汁物だけを作れば晩御飯の完成！



海老や鰻も美味しいけど、卵焼きがとても美味しいんです。
ちなみに昔から節分の日には巻き寿司を食べていますが、丸かじりは一度もしたことがありません（笑）
それに恵方巻きって言い方もしなかったなぁ。



汁物はやっぱり豚汁。

ほとんど料理をしていなかったので、冷蔵庫内には食材がほとんどありませんでした。
買い物に行くのも久しぶり。

外食続きだったので、野菜不足。
明日からは料理を作ることが出来そうなので、野菜中心の献立にしたいですね。

今日も帰りが遅くて、外で晩ご飯を食べました。

ジョリーパスタにて。




マルゲリータ。







チーズフォンデュ。






トマトとモッツァレラチーズのパスタ。


・・・何か同じような味だなぁ（笑）

お嬢様はさすがと言うか、和風味のパスタを注文。
ちょっと忠告してくれればいいのに（泣）

あんまり考えずに食べたいものを注文したら、こんな風になってしまいました。
今日はチーズが食べたかった日なんでしょうね。

車だったので、アルコールは飲めませんでしたが、それがかえって良かったかも。

ちなみに１０時過ぎの食事でした。はぁーこりゃまた太るな・・・。

今回の中国出張では、少し時間があったようでスーパーに行ってお土産を買ってきてくれました。
どんなものなのかは後にして、少しだけお嬢様の食べてきた料理をアップします。



ベタではありますが、中国らしい食べ物が多いです（笑）

小籠包や焼き餃子（中国ではあんまり焼きはないらしい）、トマトラーメンと火鍋など。
はたして味はどうなんでしょうね？
お嬢様曰く、けっこう美味しいと言っています。
作るのは・・・ですが、舌は肥えているので間違いないでしょう。

スーパーの中の写真も撮ってきていました。
この前、デジイチを購入したのでコンデジを渡していたんです（笑）



中国は２/１４が元旦になるので、スーパーもお正月ムードらしいです。
山積みになっているのはラーメンかな？



普通のスーパーなのですが、やっぱり日本のスーパーとはちょっと違っています。
海鮮コーナーの活魚もスケールが違う感じ。
日本じゃ観光地の市場に置いてあるような大きな水槽も普通に置いています

で、何が売っているのかというと・・・・





スッポン（笑）

こんなの日本で売っていても自分でさばく事が出来ません。
食べ方もよく分からないなぁ・・・。

でも、中国では当たり前のように家で食べるみたいですね。


続きはマニアックな土産です。